Algarrobo dulce (Prosopis flexuosa)

Árbol endémico de la provincia de Mendoza, llega a medir, hasta 8 metros de altura, espinoso y de copa muy amplia, su fruto es la algarroba, es una vaina carnosa muy dulce utilizada para elaborar patay, bebidas como la añapa, y aloja. Su madera es muy utilizada para postes, carbón y muebles. Es una planta freática o acuífera. Tiene una gran importancia en el ecosistema y es considerada una especia "paraguas", ya que cumple distintas funciones, como refugio de vida silvestre, aporte de nutrientes al suelo (nitrógeno), sombra para ganado, y por sus interacciones con otras especies.